好的烘焙店，不僅只是在賣產(chǎn)品，更多的是在販賣一種感覺和體驗(yàn)。
隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈化，越來越多的烘焙店開始注重店面設(shè)計(jì)與氛圍營(yíng)造，有的結(jié)合花藝、結(jié)合咖啡玩跨界，有的模仿蘋果專賣店玩高級(jí)，有的引入萌寵元素玩轉(zhuǎn)網(wǎng)紅店概念……
而這所有的一切都是為了凸顯自己的優(yōu)勢(shì)，給客戶別樣的體驗(yàn)。
烘焙店氛圍的構(gòu)成基本可以分成兩個(gè)部分：
外在是烘焙店的店面裝修設(shè)計(jì)，品牌設(shè)計(jì)等共同組合而成的外在形象，這些決定著顧客對(duì)店鋪的第一印象；內(nèi)在則是店內(nèi)的氣質(zhì)、產(chǎn)品、服務(wù)狀態(tài)等。
每個(gè)烘焙店總會(huì)有其面向的主體顧客，如果你的店鋪氛圍恰好就是你的目標(biāo)顧客所喜歡的氛圍，那么你很快就會(huì)迎來自己想要的顧客。
只有將這二者搭配得當(dāng)，店內(nèi)的氛圍才會(huì)達(dá)到最好的程度。
那么該如何營(yíng)造烘焙店的氛圍呢？有以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

01
注重色彩的搭配
室內(nèi)不同的色彩對(duì)人的心理和行為有不同的影響，比如紅色、橙色之類的暖色有激勵(lì)的效果，青色、藍(lán)色等冷色則有鎮(zhèn)靜的作用。色彩強(qiáng)度的加大也能起到激勵(lì)作用。
烘焙店設(shè)計(jì)中色彩的基調(diào)需要通過店鋪的特點(diǎn)，以及客戶的定位來確定。關(guān)鍵在于用色統(tǒng)一和諧，并以適度的混色搭配來營(yíng)造氛圍，提升客人的體驗(yàn)感和滿足感。
混色搭配一般有鄰近色調(diào)的搭配與互補(bǔ)色調(diào)的搭配。
鄰近色調(diào)的搭配，一般用于在高級(jí)場(chǎng)景中營(yíng)造寧靜而高雅的氛圍感。這一類型的搭配適用于喜歡靜謐環(huán)境與慢節(jié)奏的消費(fèi)者。
互補(bǔ)色調(diào)的搭配能夠在最大程度上突出概念主題，提升用餐格調(diào)。這一類型的搭配適用于追求個(gè)性與新鮮感的消費(fèi)者。

02
注重?zé)艄獾呐浜?br /> 在烘焙店設(shè)計(jì)中，燈光除了滿足基本的照明功能與輔助商品的特色展示功能，在氛圍營(yíng)造和顧客審美情趣的迎合上也是一大助力。它能令大眾化的商業(yè)空間具有親和力，從而推動(dòng)實(shí)現(xiàn)實(shí)現(xiàn)較大商業(yè)利益。
燈光的變化能讓空間中的某個(gè)面或形體更加突出，讓店家們得以凸顯整個(gè)空間中的重點(diǎn)。
在燈光搭配過程中，要注意以下原則：
遠(yuǎn)光強(qiáng)，近光弱；遠(yuǎn)光多色交融，近光少色和單色展現(xiàn);遠(yuǎn)光多變多動(dòng)，近光少變少動(dòng)。

03
注重“小心機(jī)”的運(yùn)用

除了色彩和燈光，烘焙店設(shè)計(jì)中還有著一些“小心機(jī)”：

1、輕裝修、重軟飾。餐飲裝修的潮流更新速度極快，今年流行森系明年可能就是佛系，平均每?jī)扇昃鸵M(jìn)行一次翻新或升級(jí)，長(zhǎng)此以往會(huì)是一筆不小的開支。
因此，烘焙店設(shè)計(jì)中采用“輕裝修、重軟飾”的原則，便是減少開支的好方法。
在烘焙店基礎(chǔ)裝修不進(jìn)行大的改動(dòng)的前提下，對(duì)烘焙店的裝飾進(jìn)行更新，如綠植、書籍、原材料，甚至是產(chǎn)品本身等，可以在降低成本的基礎(chǔ)上，讓烘焙店看起來常年如新。

2、創(chuàng)造主題意境：在烘焙店設(shè)計(jì)中圍繞一個(gè)主題進(jìn)行設(shè)計(jì)，創(chuàng)造一種獨(dú)特的意境，易給消費(fèi)者以深刻的感受和記憶。
比如以史努比為主題的烘焙店中，設(shè)計(jì)師創(chuàng)造的主題是史努比樂園。大大小小的史努比分布在店內(nèi)的各個(gè)角落，顯得十分活潑可愛。這樣的室內(nèi)空間設(shè)計(jì)雖然并不華麗，對(duì)特定消費(fèi)者來說卻很有吸引力。

3、重復(fù)主題加深顧客記憶：一些專門經(jīng)營(yíng)某種名牌產(chǎn)品的商店，常利用該產(chǎn)品標(biāo)志作裝飾，在門頭、墻面裝飾、陳列裝置、包裝袋等上反復(fù)出現(xiàn)，強(qiáng)化顧客的印象。烘焙店設(shè)計(jì)中也可以運(yùn)用這一技巧。
氛圍往往就像點(diǎn)燃顧客心情蠟燭的那根火柴，可以點(diǎn)亮顧客消費(fèi)的心情。對(duì)于烘焙店設(shè)計(jì)來說，一個(gè)舒適、有情調(diào)的購物環(huán)境與美味的烘焙甜品同樣重要。