??餐飲品牌要想得到長遠(yuǎn)的發(fā)展與其精準(zhǔn)的定位是分不開的，項(xiàng)目定位就是一場(chǎng)關(guān)于選擇的戰(zhàn)爭，選對(duì)了的話就會(huì)對(duì)企業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)而又持久的影響。因此，今天，小象就來帶大家看看餐飲項(xiàng)目定位那些事兒！
一、產(chǎn)品定位——決定未來發(fā)展空間和產(chǎn)品的發(fā)展基因
毋庸置疑，產(chǎn)品是整家餐廳的核心，開設(shè)餐廳的第一件事，就是選擇做什么樣的產(chǎn)品，然后根據(jù)自己的產(chǎn)品特性來考慮商業(yè)模式，餐廳的一切細(xì)節(jié)，都要以產(chǎn)品為中心進(jìn)行細(xì)化。
二、顧客定位——決定目標(biāo)消費(fèi)群
顧客是餐飲行業(yè)的根本，以人為本永遠(yuǎn)都是商業(yè)經(jīng)營的根本，經(jīng)營者只有更好地滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求和價(jià)值，才能保證餐廳更好地發(fā)展。產(chǎn)品最終是要面向客戶的，準(zhǔn)確定位客戶群，可以發(fā)揮產(chǎn)品應(yīng)有的潛力，同時(shí)也是減少風(fēng)險(xiǎn)，降低成本的好辦法，準(zhǔn)確的客戶群是餐飲長盛不衰的有力保障。
三、價(jià)格定位——決定價(jià)格策略與價(jià)格形象
不管是餐飲新手抑或是餐飲老炮，都面臨著菜品定價(jià)的問題，價(jià)格就是戰(zhàn)略，性價(jià)比就是競爭力，餐廳經(jīng)營者在制定菜品價(jià)格的時(shí)候，應(yīng)該將成本、選址、市場(chǎng)等因素綜合起來加以考量，既保證餐廳的盈利，又使價(jià)格符合顧客的心理預(yù)期。
