一、店名+品類成為餐飲新風(fēng)口
我們先來列出幾個(gè)名字
西貝莜面村、太二酸菜魚、巴奴毛肚火鍋以及我們的客戶楊記興臭鱖魚……
觀察這些餐飲品牌名字30秒，你有發(fā)現(xiàn)什么共同點(diǎn)嗎？
沒錯(cuò)，它們都是采用了一個(gè)套路，那就是“店名+品類”。
二、為什么出現(xiàn)店名+品類這個(gè)公式？
1、強(qiáng)化餐廳的品牌定位。餐飲占位時(shí)代，無論是文化、品類還是場(chǎng)景，餐飲品牌都需要給予顧客獨(dú)特的一面。拿我們的客戶楊記興來舉例，通過店名+品類的名字組合，快速占領(lǐng)了“臭鱖魚”這道經(jīng)典徽菜的消費(fèi)者心智，創(chuàng)始人楊金詳曾說“臭鱖魚就是楊記興，楊記興就是臭鱖魚”“希望有一天顧客想起臭鱖魚，他就一定是想到楊記興”。事實(shí)證明他們做到了，短短數(shù)年時(shí)間在北京開了20+直營店，成為了京派徽菜的頭把交椅，楊記興的成功經(jīng)營是由許多因素共同組成的，但是好名字絕對(duì)是要被記上一功的。
除了楊記興臭鱖魚，近幾年在餐飲界風(fēng)頭正盛的西貝莜面村、太二酸菜魚也是如此，當(dāng)人們談及到這些這些餐廳所售賣的品類時(shí)，第一個(gè)想起的絕對(duì)是餐廳的品牌名，太二代表了酸菜魚，西貝代表了莜面，這就是占位的好處，是一個(gè)好名字能夠?yàn)槠放茙淼某狄鐑r(jià)——讓餐飲品牌從眾多選項(xiàng)中，獨(dú)立出來成為第一個(gè)選項(xiàng)，成為唯一一個(gè)選項(xiàng)。
2、降低消費(fèi)者的選擇成本。現(xiàn)如今，隨著千禧一代逐漸成為餐飲消費(fèi)的主力軍以及“輕聚餐”時(shí)代的來臨，餐飲行業(yè)的基本盤越來越大，競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈，面對(duì)著琳瑯滿目的各類餐館，消費(fèi)者在選擇的時(shí)候也面臨著更多地困擾和迷茫。如果你這時(shí)候還和以前一樣采用一些不知所云的名字的話，勢(shì)必進(jìn)一步增加顧客的選擇困難度。“店名+品類”的命名方式的優(yōu)勢(shì)就隨之凸顯——簡(jiǎn)潔明了，別人一眼就知道你的餐廳是賣什么的。
3、增加記憶點(diǎn)，降低運(yùn)營成本。新餐飲時(shí)代，每個(gè)餐飲人都知道要做頭牌菜，都卯足了勁要發(fā)展單品、爆品。通過“品牌名+品類”這個(gè)組合可以很輕松地就讓顧客知道你的特色是什么，你的招牌是什么，你的核心競(jìng)爭(zhēng)力在哪里。我們?cè)倌脳钣浥d臭鱖魚舉例子，這個(gè)名字的重點(diǎn)當(dāng)然不在“楊記興”，而在于“臭鱖魚”上。這三個(gè)字能非常鮮明的點(diǎn)出與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異，對(duì)于安徽人來說，看到這個(gè)名字能快速的激發(fā)聯(lián)想，建立親切感；對(duì)于不知道這道菜的人來說，則會(huì)被一個(gè)“臭”字所吸引，激起對(duì)品牌的興趣。這極大地方便了消費(fèi)者做選擇，并且這種命名方式十分好記，朗朗上口，很容易被記住，這也是降低餐廳運(yùn)營成本的好方法。
注：部分素材來源于網(wǎng)絡(luò)
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