建筑，這是最高的藝術(shù)，它達(dá)到了柏拉圖式的崇高、數(shù)學(xué)的規(guī)律、哲學(xué)的思想、由動(dòng)情的協(xié)調(diào)產(chǎn)生的和諧之感。這才是建筑的目的。（ps：這句話不是我說的）是由"-勒·柯布西耶說的，勒·柯布西耶，20世紀(jì)最著名的建筑大師、城市規(guī)劃家和作家。詳情可以百度了解詳情，哈哈哈···言歸正傳，小象給大家聊聊酒店和餐飲空間微妙關(guān)系，嘻嘻嘻~~~
酒店與餐飲空間都是為公眾提供服務(wù)的商業(yè)空間。酒店與餐飲空間最典型的特征就是為消費(fèi)者提供不同類型的服務(wù)。酒店可以提供的服務(wù)有住宿，餐飲，休閑，會(huì)議等，而餐廳則可以作為餐飲，交流，娛樂的空間，為顧客提供飲食，飲酒，品茶，咖啡等服務(wù)。酒店和餐廳不論是在服務(wù)上還是在設(shè)計(jì)上都一直秉承著“消費(fèi)者至上”的原則。在設(shè)計(jì)上通過營造不同的空間形式來迎合消費(fèi)者的喜好，并以不同的功能設(shè)施來為這個(gè)空間服務(wù)。比如，客房是直接為旅客提供休息睡眠等服務(wù)的，但有眾多的設(shè)施和空間圍繞著客房，為這個(gè)空間服務(wù)。
酒店與餐廳在空間的設(shè)計(jì)上不僅僅是只圍繞著功能來做設(shè)計(jì)，為了迎合消費(fèi)者的喜好并實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的價(jià)值最大化，在設(shè)計(jì)上可以利用各種超出正常需求的手段與方式來營造具有藝術(shù)氛圍的空間。
酒店與餐廳的經(jīng)營者通常利用室內(nèi)設(shè)計(jì)的特色來塑造自身的個(gè)性，營造品牌形象和空間格調(diào)，以形成具有自身特點(diǎn)的體系，規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。比如，酒店的星級評定標(biāo)準(zhǔn)，安全規(guī)范，服務(wù)規(guī)范等。
酒店里的餐廳和休息處會(huì)給旅行增加回憶?？偟膩碚f，餐廳與酒吧都設(shè)在大廳。各類特色餐廳，咖啡屋，酒吧，西餅屋，娛樂健身休息處又形成了公共空間內(nèi)的一個(gè)特殊整體，但是彼此又不盡相同。每個(gè)部門應(yīng)根據(jù)客人的需求和市場情形設(shè)計(jì)出各具獨(dú)特的風(fēng)格。
酒店的食品服務(wù)出現(xiàn)過不同情形。在20世紀(jì)早期，大部分美國酒店的餐廳提供的食物質(zhì)量較低，也不吸引人，這主要是因?yàn)榭腿藗兒苌僭诰频甑牟蛷d里吃午餐或晚餐。在70年代，酒店行業(yè)競爭激烈，一些經(jīng)營者認(rèn)為提高餐廳的管理會(huì)擴(kuò)大酒店的市場。于是他們提供高質(zhì)量的食物與飲品，這個(gè)增加了客房及會(huì)議室對食品的需求，還吸引了不少用餐時(shí)間較短的顧客，為酒店帶來了不小的利益。
到了90年代，由于酒店業(yè)自身發(fā)展的周期性，不少酒店不得不裁員經(jīng)營，這也迫使設(shè)計(jì)師們與經(jīng)營者們尋求新的應(yīng)對方案。有的酒店因此不再經(jīng)營餐廳，而選擇當(dāng)?shù)氐幕驀H品牌的酒店進(jìn)入酒店經(jīng)營餐廳。
這種形式在20世紀(jì)90年代很普及，而且還會(huì)繼續(xù)發(fā)展下去。但是，它也會(huì)帶來不利之處。如酒店的經(jīng)營者不能直接管理餐廳，無法監(jiān)督其質(zhì)量，酒店里還有非酒店員工，對后勤區(qū)域，像客房服務(wù)，儲(chǔ)物間的管理更為復(fù)雜。當(dāng)然采用這種經(jīng)營方式不乏成功者。
越來越多的人們不再遵守傳統(tǒng)的用餐時(shí)間，所以旅客更喜歡餐廳能設(shè)自助餐廳，這樣他們可以自己控制飲食時(shí)間與用量。酒店在作市場分析時(shí)要考慮到這一點(diǎn)，同時(shí)各酒店開始努力使餐廳能夠得到最大限度的利用，吸引更多的客人來就餐，不僅是酒店的客人，也包括當(dāng)?shù)氐木用瘛?/div>
象內(nèi)，多年來從事餐飲酒店設(shè)計(jì)，你要的能力我們都有，小象在這里等你哦~