??在上一篇文章中我們提到了餐飲經(jīng)營的第一步——項目定位。事實上，到這一步，餐飲的定位過程還沒有完全結(jié)束。在定位一書中有這么一句話：“任何在顧客心智中沒有位置的品牌，終將從現(xiàn)實中消失，而品牌的消失則直接意味著品牌背后組織的消失。”這句話點出了我們今天的主角——品牌定位。對于餐飲人來說，如果說項目定位是一場有關(guān)選擇的戰(zhàn)爭的話，那么品牌定位就是一場曠日持久的心理戰(zhàn)，是迅速有效占領(lǐng)消費者心智的過程，好的品牌定位能夠?qū)Σ惋嫿?jīng)營起到如虎添翼的效果，樹立品牌經(jīng)營的形象和價值，更早地?fù)屨枷M者，從而奪得市場競爭力。那么如何做好品牌定位呢？別急，我們接著看。
一、餐飲品類定位
如果說品牌定位是一場心理戰(zhàn)的話，品牌定位就是你要選擇的戰(zhàn)場。什么樣的品類定位是高明的呢？小象認(rèn)為，品類定位必須是消費者通俗易懂的，最好自帶流量，這樣對于餐廳之后的運營都會有很重要的影響。另外，值得注意的是，品類定位并不是說餐廳只賣這一種產(chǎn)品，而是通過聚焦的手段將某一個產(chǎn)品或者優(yōu)勢點，與競爭對手形成足夠的差異化，讓消費者記住并且相信，在這一品類中，我們是做的最好的！
二、餐飲品牌體驗
注意觀察的朋友都會發(fā)現(xiàn)，這幾年體驗式消費甚囂塵上，對于餐飲運營來說，品牌體驗的核心就是持續(xù)提升消費體驗，通過對品牌持續(xù)的運營，建立品牌持久的影響力，這是當(dāng)下品牌擁抱變化與保持競爭力的關(guān)鍵。
三、餐飲品牌個性
優(yōu)秀的餐飲品牌離不開獨特的個性?，F(xiàn)代餐飲，不光要“說利益”，“說形象”，而更要“說個性”，有“品牌個性”來促進(jìn)品牌形象的塑造，通過個性來吸引特定人群，應(yīng)該選擇和尋找能夠代表品牌個性的象征物，使用核心圖像和特殊文字造型表現(xiàn)品牌的特殊個性。
四、餐飲品牌命名
對于任何品牌來說，名字是信息和心智間的第一觸點，名字就是餐飲品牌的資產(chǎn)，而壞名字無疑就是會起到反作用的負(fù)資產(chǎn)。一個名字之所以廣為人知是因為它代表著某種事物，真正廣為人知的名字應(yīng)該處在定義清晰的階梯的最高處。其實關(guān)于品牌的命名，我們之前有寫過相關(guān)的文章，這里就不贅述太多了，感興趣的可以戳鏈接閱讀哦。
五、餐飲品牌承諾
餐飲的品牌承諾是餐飲經(jīng)營理念的核心，通過品牌承諾建立起消費者對于品牌的信任度，從而打造強勢品牌，可以說，從餐飲品牌的戰(zhàn)略來看，做好品牌承諾是餐飲企業(yè)長期發(fā)展的關(guān)鍵。
做好品牌定位是餐飲行業(yè)長期發(fā)展的前提和基礎(chǔ)，希望所有的餐飲人應(yīng)當(dāng)以品類來思考，以品牌來表達(dá)，用可持續(xù)發(fā)展的品牌理念占領(lǐng)消費者心智，獲得顧客忠誠度，從而在同質(zhì)化競爭中脫穎而出。
