??現(xiàn)在，一個餐飲品牌有無數(shù)個方法可以在互聯(lián)網(wǎng)上火起來，其中一個效率高且行之有效的方法就是有效地利用單品思維。事實上，這幾年，餐飲市場上有不少靠著大單品拿了融資，或成為了網(wǎng)紅品牌。因此，小象今天就來跟大家聊聊單品思維。
一、餐飲企業(yè)為什么要有單品思維？
餐飲企業(yè)為什么要有單品思維？答案其實很簡單——為了降低成本。
1、 心智成本。單品思維有助于消費者迅速記住這個餐飲品牌是做什么的，從而在受眾心中占領心智。比如說：必勝客=披薩；
2、決策成本。單品能給顧客下達快速購買的命令，尤其是對于有選擇困難癥的人來說，當他不知道吃什么的時候，品牌名就能幫他做決定。比如說：絕味鴨脖、漢堡王。
3、風險成本。就算其他產(chǎn)品不對受眾口味，對品牌的負面影響會比較小，消費者心里想的是，你們本來就是專門做XX的，其他產(chǎn)品做不好，不至于減分太多，做好了，那就是加分項。
4、運營成本。專門做好一件產(chǎn)品會相對容易，原材料都可以從源頭進行管控，進貨成本也相對好控制。
5、傳播成本。餐飲是一個品類細分非常突出的行業(yè)，這也就意味著，如果什么都做，我們的產(chǎn)品很難找到一個能夠與受眾溝通、記憶的點。因此必須要找到一個細分品類的點，讓消費者吃完以后可以對產(chǎn)品產(chǎn)生較為清晰的記憶。
二、關于餐飲單品思維的幾個誤區(qū)
1、單品思維=只做一種單品？
很多人都認為用單品思維做餐飲是一件風險非常大的事情，因為單品相對于全拼來來說，不確定性更大，隨時都面臨著紅利期的消散和危險的來臨。在小象看來，這種想法是非常片面的，究其根本在于將單品思維等同于只做一種單品。
單品思維其實本質(zhì)上是一種輕裝上陣的經(jīng)營思維，是初創(chuàng)餐飲經(jīng)營者打造自己品牌的第一步，它只是工具而已，絕對不是目的。單品經(jīng)營和菜品豐富本質(zhì)上是不矛盾的。
2、單品思維應該貫穿餐飲品牌打造的始終嗎？
單品思維，對于一個想要快速搶占市場的初創(chuàng)企業(yè)來說，或許是一條行之有效的捷徑，但如果想僅憑著一個單品就一勞永逸，那也是不可能的。
對于餐飲企業(yè)來說，在實現(xiàn)單品標準化之后，企業(yè)還應當將經(jīng)營聚焦在餐飲IP的打造上，將明星單品升級為品牌IP，才能夠更好地增加利潤，也為餐飲企業(yè)的升級和轉(zhuǎn)型鋪好了道路。
不過，餐飲IP并不是打造一個卡通形象這么簡單的事兒，而是要真正能夠依托產(chǎn)品將品牌人格化；能夠持續(xù)不斷地依托品牌內(nèi)容輸出，向用戶傳遞一種價值觀（價值主張），營造品牌差異化壁壘，實現(xiàn)產(chǎn)品或品牌的人格化。
注：部分素材來源于網(wǎng)絡